Домашний чизкейк

Традиционно чизкейк считается довольно молодым американским блюдом. Но мало кто знает, что этот рецепт привезли в Америку английские переселенцы.

Рецепт домашнего чизкейка

Количество порций: 8.
Время приготовления: 30 минут.
Калорийность: 450 ккал.

Необходимые ингредиенты:

• песочное печенье – 300 г
• сливочное масло – 100 г
• сыр Маскарпоне – 600 г
• сливки (30 – 35 %) – 200 мл
• желатин – 20 г
• сахар – 150 г

Способ приготовления:

1. Перед приготовлением замочить желатин в 100 мл воды.
2. Далее готовим основу чизкейка. Для этого печенье необходимо размельчить в блендере, смешать полученную крошку с мягким маслом до однородного состояния. Полученное тесто утрамбовать в круглую форму.
3. Сливки взбить с сахаром в пышную плотную пену. Маскарпоне добавить в полученную пену и аккуратно всё перемешать. Влить разогретый, но не доведённый до кипения, желатин.
4. Сырную массу вылить на тесто и оставить в холодильнике на 60 минут. Ещё вкуснее чизкейк станет на следующий день.
5. По желанию чизкейк можно украсить ягодами, тёртым шоколадом, сухофруктами или сделать прослойку между творогом и коржом из мёда, джема или растопленного шоколада.

Советы:

• Лучше не делать бортики коржа, т.к. они получаются жестковатыми.
• Если нет блендера, то печенье можно натереть на тёрке или прокрутить через мясорубку.
• Чизкейк желательно готовить в разъёмной форме.